梅山黑茶 对话古今

柴米油盐酱醋茶，是中国人开门见山、人间烟火的七件事。2013年的春天休假在长沙，享受湘江两岸姹紫嫣红的风景，饱食可口香辣的乡里菜肴，可谓乐事。特别是在品尝了一杯杯红汤金水、清香氤氲的安化黑茶之后，那“山崖水畔，不种自生” 的神秘茶园，让我很快就慕名前往了。

感谢安化，留下我们相遇黑茶的丝丝情怀。

3月31日，风和日丽，我们一行六人乘车从长沙往益阳方向前行。车子沿资水河流旁边的308国道一路行驶，宛如从农庄、丘陵、茶园蜿蜒成巨幅山水画的画卷中穿行。当我得知这条河流是从资江的扶夷河往下流淌而来的，宋人柳永词中“一叶扁舟轻帆卷，暂泊楚江南岸”的游子情怀与满目翡翠绿的茶园倒影在眼帘前摇晃，摇晃着同饮一江水的思乡。

走近安化，喝茶，品茶，方知一杯茶中的故事，源远流长。

天降大任于斯，赐茶于安化。安化县位于湖南省的湘中偏北、雪峰山北段。处于东亚季风区，属亚热带季风湿润气候，具有气候温和，四季分明，热量充足，雨水集中，是茶叶生长的适宜地方。云台山大叶茶种是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品种，是茶树育种的宝贵遗传资源，具有山崖水畔，不种自生的独特特点。特别是得天独厚的冰碛岩，优化了安化茶的品质与风味。 

6亿年前，地球曾发生了“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期过后，又发生了“热室气候”。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。目前世界上除南非共和国有小面积的冰碛岩外，像湖南安化县境内的大面积保存下来的冰碛岩，其厚度、规模、岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”，约占全球含量的85%，是世界最稀有的石种之一，石内夹杂有沙石或其他小生物化石，含有丰富的锌、硒等人体所需的微量元素，又被称为“长寿石”、“吉祥石”，在冰碛岩茶园生长的茶叶品质甚佳。也许，珍稀的冰碛岩不久也会与安化黑茶媲美，或者让人类理解为对世界的第六大贡献。

认知安化，历史文化的丰润，让我们与眼前的梅山黑茶有限公司多了些羡慕和尊敬。因为，他们以一片片绿色的茶叶，托起了一个美丽的梦想，用绿色的茶园雕塑出现代新农业的企业形象。背靠逶迤青山、坐落在湖南省益阳市安化经济开发区江南工业园区的湖南梅山黑茶有限公司，集黑茶种植、传统黑茶生产、新型黑茶产品深加工、黑茶营销于一体，在3000余亩绿色的茶园里，出产和开发了40余款深受国内外消费者青睐的黑茶茶品。从初级加工车间及1000平方米符合GMP10万级净化标准的现代科技化厂房生产出的茶品，博古通今，雅俗共赏，巨细皆有。

在这里，可以一睹黑茶最传统与最先进的工艺，在同一时空的各展风采。黑茶千两茶的传统制作，得“日月金木水火土”之味道，用“七星灶”（寓意北斗七星）烘焙原料。在7月的季节，7个技艺工人，以7个花格蔑篓箍来精制，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥、筛分、复揉、发酵、压制、干燥9道工艺。而千两茶的踩制要经过27道工序，干燥要经过49天的日晒夜露。千两茶，蕴含了安化男子刚劲、智慧、力量，凝聚了精神力量与体魄力量的总和。

在这里，可以舒心养眼地看到出水芙蓉般的桃花江女孩淳朴、烂漫、俏丽的身影，与青山绿水相得益彰，她们动听的山歌，也与水鸟齐飞、与“茶禅一味”。

从这里的古茶亭，也可遥想当年商贸的繁华与种茶、喝茶、对歌的热闹。坐落于高芭、石河两村交界的杉树岭上的杉树亭，建于清嘉庆年间，为大型古茶亭。建筑呈半月形，全木质结构，亭长15米，宽4米，共5间，占地90余平方米。这里风水养人又养心，民风是茶水般清亮、清香。路人歇足时可以免费喝到很可口的茶水，茶亭是贫富不分的大众客厅、休闲会所。如今，古茶亭老了，逐渐地退隐历史的另一角落，而随着历史进程构筑起新的茶业，以惊叹的速度前行。

在安化，还有幸一睹千年“皇家茶园”的芳颜，可感悟安化黑茶在中国历史中悠久而厚重的文化比重。在历代贡茶产地安化县田庄乡高马二溪村九湾十八岔的古茶园里，眺望那层叠起伏的岭峰连绵的山外山、岭外岭，处处云雾缭绕，翻阅不尽的茶园册页浪漫到天涯。

早在唐代（公元856年）的文字记载，安化茶区的倩影在历史的书香茶楼就如出水芙蓉夺目；

“山崖水畔，不种自生”的茶苑景观，也曾多情地漫步宋代的史册。宋哲宗元佑三年（公元1088年）,宋朝廷便在安化设“博易场”，采购安化黑茶运到西北换购战马，安化茶叶，如“昭君出塞”，最早变通为金戈铁马、戍边报国的绿色武器；到了明万历二十三年（公元1595年），明朝廷正式定为官茶。定义官茶，并非宫廷腐败独占口福，而是中国历史上最早的计划经济萌芽初绽。安化黑茶，作为维护皇朝政权的犒赏品，作为给大西北的游牧民族生活必需的调拨品，一片片绿叶的柔情淡意，一块块乌金般的黑砖，承载了政治的、民族的、经济的、文化的意志。

安化农民多半以茶为业，“安化山里不作田，三个月茶阳春吃一年”。到了明清，安化茶区结束了野生茶树的历史，进入到人工栽培的新纪元，随着对外茶叶贸易的发展，茶叶进入鼎盛时期，由茶商运往湖北转销北方和西北。喜爱喝黑茶的喇嘛和看中黑茶能赚银子的商人们，奔劳在曲折险峻的茶马古道上，孜孜不倦。

今天，古时的茶马古道上已不再是车水马龙的繁华，已是人们旅游观光的别样风景地。但是，茶，却以另一种优雅的华丽转身、亮相。《舌尖上的中国》的热播，看到了民以食为天的“天人合一”，而“茶”，则灵巧达意、诗情画意地婷立在餐桌的一角，充当了影视剧中不可缺少的配角形象。当然，诗意不是现实，但我们不可放弃设想和追求诗意的理想。茶，在若干若干年以后，或许能担当服务于世界的诗意： 

当青山绿水走进茶杯的时候/天人有约/泰康平和；

当世界举起茶杯碰杯的时候/家人同桌/谈笑相宜。

“聚黑茶之美，养浩然之气” 的安化黑茶，在历史烟云的舞台，以“主角”与“配角”论资之说难免流俗，但是，“一切为了人类健康”的这句梅山茶人的心里话，足以让卖茶的商人放心、让喝茶的世人放心。人类都有向往美好与追求美好的权利与义务，谁不向往“天人有约，泰康平和”呢？谁不期望世界大同呢？当人类“家人同桌”一般 “举起茶杯碰杯的时候”，什么火药味道、什么瓜葛藤蔓的家务事，也会“谈笑相宜”，畅怀而饮。

如“果”，当然有修成“正果”的一天。但终究是，路漫漫其修远兮。千里之行，始于足下，安化茶人，耕耘好脚下的每一寸土地，种下了善果。在这里，可以看到一个企业朝气蓬勃的身影。走在时代前沿的梅山黑茶企业，率先用高科技的生产工艺研制的速溶、袋泡黑茶系列产品，已被湖南省科学技术厅专家鉴定为“技术路线合理、工艺先进、品质优良、产品具有便捷化、时尚化、科技化的特点、市场前景广阔”的产品，梅山崖速溶安化黑茶于2012年2月荣获益阳市“科技进步一等奖”、安化县“科技进步一等奖”、“2012年纳税大户奖”的称号。

时代将重任赋予有志之士，他接过了茶业的接力棒。

这位个子不高、思想飞跃比鸿鹄还高的当家人陈安社，以睿智、犀利的眼光看到了黑茶的明天与后天。他认为，梅山黑茶不仅仅要在茶叶的工艺、品质和方便、健康人民生活方式上去引领时代的新风，而且要向未来中国有机农业产业化发展的前沿地带，昂首阔步地向前冲。他看到，目前有机农业正成为时代发展的方向，有机农业的话语，成为人类健康聆听者的佳音。于是，他看中了自己家门口这片前景美好的“山崖水畔”，希望协同社会力量共同打造出10万亩以茶叶种苗、种植、改良、经营、服务、销售于一体的现代农业产业化企业。

在安化人心里、在梅山黑茶企业的日记里，这样的大事一一铭记：

2005年2月12日的中央台《鉴宝》栏目报道的一篓陈楚平收藏的安化第二茶厂1953年天尖茶，专家现场评估价值为48万元，2007年长沙世界茶叶大会升值到200万元；

2007年9月，北京奥运会“奥运茶火炬”两套12支，授权安化制作，于10月12日在长沙举行北京奥运会“奥运茶火炬”交接仪式；2007年12月，安化千两茶、益阳茯砖茶成功申报为国家非物质文化遗产；

2008年俄罗斯“中国茶乡行”拍摄安化的古街道、古茶市、风雨廊桥、茶园基地、山水风光及“安化千两茶”制作过程的专题片，在“2008中俄友好年”活动中受到好评；

2009年，《安化黑茶的前世今生》专题片在中央七台《乡土》栏目播出；

2011年5月4日——24日，湖南省“安化黑茶”欧洲行代表团分别在匈牙利、捷克、罗马尼亚、土尔其、乌克兰、俄罗斯等六国举行“安化黑茶”推介活动，黑茶以新的风姿走向国际舞台，令人瞩目。

一滴水，可以映见太阳的光辉。一杯茶，可以看见一片古老的茶园。太阳从东方升起，梅山黑茶与古今对话，梅山黑茶与世界对话的神话，也会像太阳从东方升起一样，温暖更广阔的世界。

春天的故事，总是美好的。

2013年的春天，湖南梅山黑茶有限公司推出了“关于购买‘梅山崖’安化黑茶赠送安化茶园20年收益权”的活动。“梅山崖”的标志，以英文、以起伏的山脉、以叶片，写意地表达企业立足梅山、走向世界的胸怀。他们以茶园与金融联姻“买茶叶送茶园”的故事，给人们一个梅山黑茶对话古今的欣喜。回溯“皇家茶园”、与“官茶”、与“以茶换马”、与“心忧天下，敢为人先”的湖湘文化精神、与“与时俱进”的时代潮流，这样丰富的素材，由新一代梅山茶人演绎出从茶马古道直通国际贸易新航线的传奇。梅山茶的故事是可以喝、可以品的。当你喝茶、采茶于梅山之时，当你在松土、浇水、采摘时，耳旁传来制作千两茶踩茶激昂高亢的劳动号子时，当你沉迷于采茶女辣味甜味串烧的山歌时，当你举杯与大自然畅怀一饮时，“茶笋尽禅味，松杉真法音”，已经不是宋代苏东坡的一句文人吟叹，成了平常百姓人家的家常笑容，成了树影婆娑下星光月影与人情世故对话的一杯茶呵。

 　陈建明 《艺术》杂志副总编